一、螺蛳的吃法有哪些

　　1.酱爆螺蛳

　　酱爆螺蛳是一道经典的开胃菜，春天做的酱爆螺蛳也是最好吃的。对于这种河鲜，我们可以做成辣的，所以酱料用郫县豆瓣酱和黄豆酱汁，如果不喜欢吃辣的可以用甜面酱和酱油。酱汁味道鲜美是非常重要的。炒完后一定要加点水或啤酒再煮一会儿，煮的时间不宜过长，大概3分钟左右，螺肉煮久了会缩水太多，影响口感。

　　2.雪菜炒螺蛳肉

　　除了经典的酱爆螺蛳，还有一个很经典的炒螺蛳肉，炒螺蛳肉通常搭配酸菜，在很多地方也叫酱菜。炒的时候一定要加些韭菜，可以增色不少，吃起来更香。

　　二、螺蛳如何清洗

　　1.浸泡在水中

　　这是一种流行且非常有用的方法。螺蛳表面清洗干净后，准备一个大盆，多放些水，加点盐搅拌成盐水，然后把螺蛳放入浸泡。在不断吸、吐水的过程中，胃里的大部分沉淀物都能吐出来。在此期间要经常换水，待水逐渐变清，螺蛳身上的泥沙就基本清理干净了。

　　2.香油钩虫

　　简单的水泡是不行的。螺蛳生长在水中，吃的食物多种多样，所以寄生虫是不可避免的。这时候就需要用香油了，螺蛳吐出大部分泥沙后，剪掉螺蛳尾巴，然后在清水盆中继续浸泡，盆中加入香油或摇匀直接装在密闭的瓶子里，这样香油的刺激会钩出螺蛳胃里的寄生虫。