酸菜上面烂了，下面的建议也不要继续食用，酸菜会烂是因为酸菜与空气接触产生了真菌引起的，真菌会渗透进下面的酸菜，食用容易导致肠胃不适。可以通过酸菜的表面是否出现了发粘，是否有异味，来判断酸菜是否出现了变质。

　　酸菜上面烂了下面还可以吃吗 

　　酸菜上面烂了，下面的建议也不要继续食用，酸菜会烂是因为酸菜与空气接触产生了真菌引起的，虽然说下面的酸菜没有出现烂的情况，但是真菌已经渗透了下去，食用很有可能导致肠胃不适。

　　酸菜的保值期的长短与发酵的工艺有着直接的关系，如果酸菜充分的发酵，即使温度升高酸菜也不容易出现变质，如果酸菜没有发酵好就容易褐变以及出现氧化变质的情况。

　　在家腌制酸菜时可以用手摸一下酸菜的表面是否出现了发粘的情况，酸菜是否有异味，如果酸菜出现了发臭或者烂了，建议不要食用，变质的酸菜更加容易滋生细菌。

　　酸菜的危害有那些

　　腌制酸菜的过程中会破坏大量的维生素c，食用过多酸菜会导致维生素c匮乏，适当的食用酸菜可以增加食欲，但是经常食用容易引起疾病，酸菜含有草酸，在体内容易形成草酸钙，不易消化。