1、把金针菇的根部切掉，因为根部已经老化，而且很多泥沙，再清洗干净控水备用。在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花。锅烧七成热放少量花生油，爆出香味，接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒，火要大，炒起来很快软了，而且炒出了水分。放一点淀粉水下去，烧一分钟就好，把香葱放进去，加点点鸡精，拌均匀就关火。

2、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。