具体步骤如下：
1、五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3、将五香卤包放入，小火煮20至30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤；
4、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5、牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟。
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