马鲛鱼腌制的步骤:
1、将鱼剖腹,去除内脏和鱼鳃等,洗净;
2、将鱼内外抹上食盐,放入容器,贴上几片生姜,浇上少许料酒。料酒一定不能多,多了会稀释咸度,导致不入味。把握不准的,这一步可以不放料酒;
3、腌制4-5小时,期间可以给鱼翻个身;
4、最后,用水冲洗一边,放入蒸器内,再撒上盐,浇上料酒。这一步就一定要浇上料酒了。蒸15分钟出锅。
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