【焗烤淡菜】在家也能轻松做出米其林！哈....俺老爷常说：「我家也有米其林」，不过不是美食料理，是指他老婆.....小编我有着米其林的身材啦！老爷没事就会摸着我的3层轮胎(游泳圈)一直说：「米其林宝宝」呜......好吧....既然老是说我家也有米其林，那做老婆的.....就真的来做一道米其林星级前菜--- 焗烤淡菜。

不要一看到米其林星级前菜，就被吓到以为做法粉难哈，真的很简单，只要3步骤就可以完成喔，1.炒香甜的洋葱红萝卜→ 2.与海鲜组合，撒上起司→ 3.烤箱焗烤，是不是很轻松简单呀 ，而且使用的海鲜，不用局限在贝类(干贝或淡菜)，也可以用虾、鲑鱼、或是白肉鱼柳喔，垫底的炒洋葱胡萝卜，则可替换成烤软的甜椒，或是烫过的菠菜，若使用的贝类体型较大，可将外壳洗干净，当盛装的容器焗烤

如图：

要是体型小不方便使用外壳，或没有外壳，则可以用烤皿来盛装

如图：

我做的这批淡菜体型没有上一张图的大，所以用烤皿盛装，用烤皿还有个好处，垫底的香甜洋葱胡萝卜可以放多点(精华所在呀)，本来想混搭虾仁与干贝，但淡菜一次解冻太多，要立即吃完，所以大家也能做成综合海鲜的混搭风喔！

买的到淡菜的朋友，一定要试试用淡菜，烤好后真的好鲜甜，好好吃喔，尤其是垫底的炒洋葱胡萝卜，整个精华都在这呀，淡菜的鲜美汁液都被洋葱胡萝卜吸收了，又鲜美、又香甜 ，边说口水边流嘿，难怪是星级料理，果真名不虚传，小编强烈推荐这道料理哈，既简单又美味啦，一上桌肯定大受欢迎

材料： ( 2人份)

体型大的淡菜（又叫海虹或青口）.....6个( 我很土的直接当成主菜吃，所以1人吃3个刚刚好 )

柠檬汁.....适量( 我是直接拿着柠檬往淡菜上胡乱挤汁 )

Pizza用起司丝.....适量

巴西里(Parsley)碎末.....适量

※淡菜体型较小，则用量可增加，并以烤皿盛装，我第二次做就用较小的淡菜，与香甜洋葱胡萝卜的用量都很随性，烤好味道一样的美味喔，连烤皿残留的汁液都被舔的干干净净(太鲜美啦)

香甜洋葱胡萝卜材料：

洋葱.....中小型的1/2个

红萝卜.....1/3根

蒜头.....1瓣，切碎

不甜的白酒.....50ml ( 真没有，就用清水吧 )

无盐奶油.....20g

盐与粗粒黑胡椒粉.....适量

※洋葱、胡萝卜的用量，不用太制式，我第一次做，炒的分量刚刚好，等吃的时候，很后悔没多炒一些，因为整个精华都在这呀，海鲜的汁液都被洋葱胡萝卜吸收了，就算炒好的洋葱胡萝卜没用完，直接当配菜也是好香、好好吃喔

做法：

1.将洋葱切细丝(不要太粗)，胡萝卜用搓丝器搓成丝状，取一锅，加入适量油烧热后，放入蒜碎、洋葱、胡萝卜炒至软，加入白酒煮至稍微收汁，再加入奶油拌匀，再撒盐与粗粒黑胡椒粉调味

2.淡菜肉取出，将多余水分用厨房纸巾吸干，外壳则刷洗干净，擦干水份，备用

贴心建议：

◎ 洋葱、胡萝卜千万千万要炒软，我约炒了10多分钟，这样洋葱、胡萝卜的甜度才会完全被释放出来，才能造就成品的鲜甜滋味，可以边炒边加入白酒或清水，帮助加速软化，等最后再开大火收汁

3.将做法1的香甜洋葱胡萝卜放入淡菜壳

4.再摆上淡菜，并撒入少许黑胡椒粉，与各滴入2~3滴的柠檬汁

5.再撒上适量的起司丝，放入已预好热的烤箱，以摄氏200度烤约15分钟，取出撒上Parsley碎末，即完成美味的焗烤淡菜

※我是用无法调温的小烤箱，烤约10分钟即可

海虹的正确吃法，万万不要加水煮，这样做，鲜嫩又营养，收藏了！在家也能轻松做出米其林星级料理喔，小编强烈推荐哈，实在太鲜美了，好吃到要飞上天啦