韭菜木耳炒鸡蛋是一道家常菜肴，主要材料为韭菜、木耳、鸡蛋。其制作简单、营养丰富广受大众的喜爱。下面我就把韭菜木耳炒鸡蛋的做法分享给大家。

材料:韭菜，木耳，鸡蛋，葱，花生油，料酒，蚝油，盐，水等等

韭菜择去老叶子冲洗干净泥沙，用水浸泡10分钟更好的去除农药残留。取适量的木耳放入容器中用凉水泡发4到5个小时，择洗干净根部的杂质把大一点的撕成小块控干水分备

浸泡过的韭菜沥干水分切成长短均匀的韭菜段，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花备用，鸡蛋三个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加少许料酒和适量的盐、清水搅拌均匀成鸡蛋液。加点料酒可以去除鸡蛋的腥味儿，加水是为了炒出来的鸡蛋更嫩

热锅加入适量的花生油倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒香后盛出备用

炒完鸡蛋的锅中直接加入少许花生油把葱花爆香，倒入木耳加适量的蚝油翻炒均匀

倒入韭菜段加适量的盐继续翻炒均匀，韭菜入锅只需翻炒两下立即倒入炒好的鸡蛋旺火再次翻炒均匀关火

装盘，成品！漯河的小伙伴开始享用吧！

来源：私厨美食菜谱大全