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丨首发于头条号：小青话茶

丨作者：小青

有很多的人都喜欢喝茶，特别是年纪大了后，对茶会越来越有感觉，但有时候却泡不好茶。

不要担心，只要牢记以下7个泡茶的步骤，你泡的茶就会越来越好喝，快速进阶成泡茶高手啦。

泡茶先识茶

我们泡茶前首先就要观察茶，用肉眼看茶的外形和颜色，区别茶的种类，特别是要用感官去判断茶叶条索的紧结程度、外形的大小等等。

以此来判断该用什么方法冲泡才最为恰当。

绿茶：绿茶大多为黄绿中带着青翠。

红茶：大多为乌金色，且茶芽较少，伴随甜香。

乌龙茶：绿叶镶着红边，条索肥厚而卷曲。

白茶：白茶身披白毫，干茶表面多为白色。

黑茶：色泽乌润，独特陈香。

黄茶：条索嫩黄，肥壮挺直。

水为茶之母

泡好茶，离不开好水。用水的基本原则：要用软水、纯净水或者是矿泉水以及过滤水，这些都比较适合泡茶。

切记不要用自来水，因为自来水的水质偏硬，泡起来肯定不好喝的。

并且泡茶时的水温最低要求就是煮沸，即使是一些推荐用85°C水冲泡的茶，也要煮沸然后再放凉。

器为茶之父

盖碗和茶壶的适用范围其实就已经很广了，多加练习后泡一般的茶都可以做到得心应手，但是要注意的是绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。

其他的器具，比如公道杯、品茗杯等等也要看场合来搭配使用。

体积投茶法

茶叶的形态不同，投茶的量也是不同的。

有的茶细小，压得也很紧实，虽然看起来就一点点，但实际上已经很重了；有的茶粗壮、蓬松，看起来虽然很多，其实却轻飘飘的，要放差不多大半壶才够。

因此，体积投茶法，是一种很便捷也很科学的投茶法。

一泡茶水，不同的茶，形态也是不同的，因此需要投放的茶叶量，看起来差别真的很大。

不同水味不同味

茶汤的浓度相同，用高温来冲泡的话茶汤较为强劲，低温冲泡则更为温和。

因此嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，这样可以避免烫坏茶叶；粗老的茶叶就需要用高温冲泡，才能激发出茶叶的香气以及滋味。

我们品茶的时候可以先嗅香气，等到茶汤温度略微下降后，就可以品饮了。

不同茶叶需要的水温也是不同的。

红茶，绿茶，黄茶：80°C——90°C

乌龙茶，普洱茶，黑茶：100°C

嫩度较高的白茶：80°C——90°C。

而老白茶则不同需要用到100°C水。

茶水浸泡时长

关于浸泡时长，需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡的次数等等。

比如红茶，一般首次冲泡的时间大约为3-5秒，然后快速出汤。之后的每一泡茶汤都可以根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。

另外，如果茶叶比较碎的话，内含物质的浸出速度就会很快，因此需要适当的减少一下时间，以防止茶汤滋味苦涩。

而如果茶饼压制得较紧的话，醒茶时就不容易将茶叶完全泡开，所以需要适当的延长一下冲泡的时间。

适口为珍才是好茶

品茶不是评茶，我们日常泡茶的时候，可以随心所欲一点，根据自己的心情选择泡什么茶。享受当下泡茶的心情，享受有茶的美好生活，便是一杯好茶。

毕竟适口为珍才是喝茶最大的快乐。

牢记这七个“小关键”，每次泡茶之时一边回忆，手里一边回顾动作，泡茶的技术便会慢慢提高。

泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了，对茶的认识也更丰富了。希望大家都能成为泡茶高手，找到适合自己的那杯茶。

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