牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子，手术后的病人吃呢！

By 墨韵芊华

用料

• 牛腩 750克
• 番茄 3个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 半个
• 姜 一块
• 大蒜头 一个
• 八角 四个
• 香叶 四五片
• 黑胡椒粒 一小把
• 烟桂 一小片
• 冰糖 20克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 盐 适量

做法步骤

1、食材准备好，牛腩切成3厘米大小的块！

2、牛腩提前浸泡10分钟，然后汤锅冷水下锅，放一半姜片焯水！

3、焯水的时候把大蒜和洋葱切好，土豆胡萝卜也可以一起切好！

4、先把两个番茄切成小丁！

5、牛肉焯水的时候会有很多血沫子，要用勺子撇掉！

6、沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来，再用热水冲洗一遍，我是提前就烧好一锅热水放着备用！

7、锅里倒一点点油，随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎！

8、糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下！

9、把番茄丁拔在锅边，倒入大蒜片和姜片，洋葱丁翻炒！

10、翻炒至番茄出汁！

11、把焯好水的牛腩倒进去！

12、翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽！

13、倒入一碗热水煮十分钟左右！

14、然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序，总共是2.4个小时！

15、一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖！

16、还剩30分钟的时候切一个番茄，切大一点的块，倒进去继续炖至结束！

17、根据自己的口味撒点盐开吃吧，我家小妞特别爱吃呢，牛腩酥烂，土豆软糯，胡萝卜清甜！

小贴士

1、炖牛肉我比较喜欢用肥瘦相间的牛腩，就好比红烧肉一样，用五花肉更好吃！ 2、炖锅大家可以根据自己家的情况选择程序，牛腩时间炖久一点比较好吃！ 3、番茄也可以多放点！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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