今天就向大家推荐一道很简单的家常菜----豆芽炒鸡蛋，它的食材很简单，主要是绿豆芽和鸡蛋， 制作过程过程也很简单，只需注意两点：一是鸡蛋中加入点料酒能帮助去腥，还能让鸡蛋更蓬松；二是炒豆芽出锅前沿着锅边烹入少许白醋能让豆芽口感更脆，但量不要多。这菜虽简单，却能为人体补充蛋白质和维C。豆芽清脆、鸡蛋鲜香融化在一起，很简单很营养的一道家常菜。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 豆芽 1盘
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和料酒， 打散备用；

3、 热锅凉油， 倒入蛋液， 煎至定型；

4、 用筷子划散成小块后盛入碗中备用；

5、锅中留少许油， 放入豆芽菜进去翻炒；

6、翻炒几下后加入适量的盐调味；

7、再沿着锅边烹入少许白醋翻炒均匀；

8、倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀；

9、出锅前放入小葱末。

10、端上桌了。

小贴士

1. 鸡蛋中加入料酒不仅能帮助去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 炒豆芽菜， 沿着锅边烹入点白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。

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