大家好，如今已经进入深秋，这个时候的天气是非常寒冷的，渐渐接近冬天的气候，让很多人都冷得受不了。还记得以前小时候，每年进入深秋以后，家里所能吃的食材就非常少，白菜豆腐是最常见的两种食材。但就是这两种最简单的食材，将其融合在一起进行搭配，就能变成一道非常开胃的下饭菜，吃了几十年都吃不腻。

所以，今天厨娘就要带大家来学习一下，这道白菜豆腐是如何去进行制作的。很多80后90后的朋友呢，相信小时候都经常吃这道美食吧，直到现在我家一周都要做上一次，味道比肉还要香呢。

制作材料：

白菜 豆腐 食盐 食用油 干辣椒 大葱

五花肉 生抽 蚝油 白糖 大蒜

1、首先我们要准备一棵大白菜，把它分成片状以后，加入到清水当中，用清水对白菜淘洗两遍。把白菜清洗干净后，将白菜的菜梗和菜叶部分开，菜梗部分将其片成薄片备用，菜叶部分将其切成段状备用。

2、准备一小块的嫩豆腐，将其清洗干净后，先切成块状，再切成三角形状，装入碟中备用。接着我们还要准备一些大蒜切片备用，再准备一节大葱切片备用，最后再准备几个干辣椒，将辣椒切成辣椒圈备用。

3、准备一小块的五花肉，将其清洗干净后，把五花肉切成薄片状备用。接着起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温升高到5成熟以后，把准备好的嫩豆腐先加入锅中，并用热油对其进行煎炸。在对豆腐进行煎炸的时候，要记得撒上少许的食盐，让豆腐入一下底味。将豆腐煎至一面金黄以后，要用锅铲翻面，把豆腐煎的两面金黄。

4、豆腐煎好以后，出锅装碟待用。然后往锅中留下少许食用油，并把准备好的五花肉加入到锅中，开中火对其进行煸炒，将五花肉中多余的油脂给炒出，接着加入大蒜大葱，干辣椒，将其中火炒出香味。然后我们要把准备好的白菜梗，先加入到锅中进行翻炒，将白菜梗翻炒至断生后，再把白菜叶入锅。

5、往锅中加入白菜叶以后，我们要开始对所有食材进行调味。往锅中加入一勺食盐，两勺生抽，半勺蚝油，一勺白糖，然后开大火对所有食材进行翻炒，将白菜炒软、且白菜中的汁水被炒出以后，再把准备好的豆腐入锅，与白菜一同翻炒均匀。最后再盖上锅盖，对所有食材焖上两分钟，美食就可以出锅进行食用。

好了，以上就是厨娘要给大家分享的，白菜豆腐的美食制作方法。还记得以前小的时候，只要有这道菜，我一顿就能吃好几碗的大米饭，现在还有人喜欢吃这道美食吗？这道美食一定要趁热吃，这个时候的口感才最过瘾。