原料：豆腐1对、肉末50克、素油100克。

配料：豆瓣辣酱35克、味精3、5克、骨头汤10克、红油15克、花椒粉0.5克、湿淀粉30克、葱2根、姜10克、蒜头2瓣。

制法：1、豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水浸泡10分钟左右；

2、倒入漏勺沥水，葱、姜、蒜头洗净，切成细末；

3、锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油，豆腐丁下锅；

4、加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅，装深汤盆即可。