面粉盛入大碗中，准备一碗温水。

将水一次少量地倒入面粉中，每次倒水后用筷子搅拌，搅拌到出现面疙瘩。

依照上一步，将整盆面搅拌成絮状。

搅拌至所有的面粉都湿润成团（不用和到三光的程度）此时水刚刚好。

用筷子顺着同一个方向搅拌面团，可以试试用四只筷子，更省时省力。

搅拌至面团顺滑、起筋，碗上不残留有面粉。此时的面团应该柔软且微有可以流动的感觉。

将面团静置，醒半小时左右。

案板上撒干粉，把面团揪成大小相同的剂子，粘上干粉。

面团擀成薄片，表面均匀抹油，可以撒些葱花，芝麻，也可以不撒。

从一端卷起，擀开成长条，继续从短边卷起，擀开。

锅内放油，放入饼，盖上锅盖，小火烙至一面金黄后翻面，至两面金黄即可。