农村有一种草，长在野地，处处可见，这个就是折耳根。折耳根又叫鱼腥草、狗贴耳、猪鼻拱等，味道独特，有些腥臭。但是就是这个味道，成为了饭桌上的开胃菜，还是少部分人不喜欢。

折耳根嫩芽

折耳根叶子

折耳根与叶子

洗净的折耳根

春暖花开，农村的人们都是自己去野地里挖，城市的人就只有在市场上购买。由于折耳根受大多数人的喜爱，目前已经有很多人大量种植折耳根，现在四季都能吃到，但是野生的还是农村的好，而且味道更香一些。

售卖的折耳根

关于折耳根吃法很多，下面就介绍几种。主要是凉拌，炒肉，炖汤以及作为辅料。

一、凉拌折耳根有好几种：直接将折耳根洗净，择成小段，加上自己喜欢吃的盐、味精、辣椒等调味即可；还有就是和酸菜折耳根；折耳根班豆干；或者是凉拌卤肉也是家常菜，做法简单，厨房小白也能做出好吃的折耳根。

凉拌折耳根

酸菜拌折耳根

折耳根叶子拌豆干

凉拌折耳根叶子

二、折耳根炒肉：主要有折耳根回锅肉、折耳根炒腊肉、折耳根炒肉丝等。

折耳根回锅肉

折耳根肉丝

折耳根炒腊肉配方

折耳根炒腊肉

三、炖汤，折耳根具有清热解毒，利尿消肿的药效，炖汤是养生佳肴。

折耳根炖排骨

四、在贵州地区，折耳根还用做调料，做蘸水调料。蘸水用于火锅、酸辣烫、家常菜等，是必不可的，少了就相当于蘸水少了灵魂。甚至很多菜都会加上折耳根，说明了他们对折耳根的喜爱。

折耳根蘸水

折耳根糊辣椒蘸水

折耳根的吃法实在多，希望大家能喜欢我的介绍，都动手试一试，都是开胃下饭好菜，还能养生呢。