推荐广东盒粉中的广东蛋肠粉：

食材：拉肠粉500克，鸡蛋三个，葱一颗，干香菇五朵，花生油、老抽、蚝油、姜适量。

做法为：

1、用拉肠粉和水调成肠粉浆，调配比例为1比1.5；

2、油烧热，加姜末蒜末爆香，加适量开水烧开；

3、把水烧开，加上香菇丁，葱白，葱叶，耗油，老抽，适量盐，小火慢慢熬成酱汁，盛出备用；

4、大锅烧开水，把肠粉蒸屉放在大锅上；

5、把蒸屉上舀一勺肠粉浆，晃动蒸屉，让其均匀铺满蒸屉；

6、分钟后，肠粉起泡，放鸡蛋进去，散上葱花，再继续蒸一分钟；

7、取出蒸屉，用刮刀把肠粉卷起，装盘，淋上酱汁即可食用。