焖酥鲫鱼的家常做法窍门?用料：鲜活鲫鱼2500克、苤蓝（劈拉）咸菜1个、白菜叶、猪蹄1个、葱、姜、花椒、八角、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、五香油，现在小编就来说说关于焖酥鲫鱼的家常做法窍门?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

焖酥鲫鱼的家常做法窍门

用料：

鲜活鲫鱼2500克、苤蓝（劈拉）咸菜1个、白菜叶、猪蹄1个、葱、姜、花椒、八角、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、五香油

做法：

1.将鲫鱼剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，去掉鱼鳃清洗干净；

2.苤蓝咸菜切成厚片，泡水2小时，中间多次换水；

3.猪蹄从中间劈开，凉水下锅，加入料酒、葱段、姜片，水烧开后撇去浮沫焯水3-5分钟捞出洗净备用；

4,高压锅内依次放入猪蹄、咸菜片、鲫鱼、葱段、姜片、花椒、八角，一层一层地摆放整齐；

5.高压锅内倒入醋、生抽、老抽(2：1：0.5)，加适量白糖、鸡精、五香油，然后在食材的最上面铺一层白菜叶，高压锅压制30分钟直接放气即可。

小贴士：

1,锅内食物全部凉透后再冷藏8小时，更易成形，便于摆盘；

2.猪蹄、咸菜与鲫鱼可单独摆盘也可混搭摆盘。

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