春季，这个野菜不仅营养丰富，药用价值高，这个做法，吃着不苦，春来野菜香，这个野菜不要错过，比吃肉还有营养，清热解毒好帮手，婆婆丁学名叫蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎 、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。春季在田间地头，山坡田野都能看到它的身影，蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬，蒲公英含有大量的营养物质，当这些营养物质进入人体后能有效清除人类身体内有多种热毒,它含有多种杀菌成分,对人体内的球菌和伤寒杆菌都有很好的消除功效,有抗菌消炎的作用，春天易上火，尤其是肝火。蒲公英归肝经，具有保护肝脏之功效。所以春季适当的吃些蒲公英对身体好处多多，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。今天分享一道婆婆丁的做法，营养又健康，吃着不苦，味道特别鲜，做法也简单，下面分享下做法：

材料：婆婆丁150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，首先要把婆婆丁择去老叶，挑去杂质，在清水中加入少许盐，放入婆婆丁浸泡半小时，再把婆婆丁投洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，葱花，用筷子搅打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入婆婆丁再水中烫一下，将婆婆丁捞出，焯水时在水中加入少许盐可以使婆婆丁颜色更翠绿

4.放在冷水中投凉，捞出攥净水分，再把婆婆丁切成小段，婆婆丁焯水后可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在鸡蛋液内，搅拌均匀

6.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中小火煎制，将蛋液煎制稍凝固

7.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，平均切成8瓣，摆在盘内即可。

小贴士：婆婆丁焯水时在水中加入少许盐可以使婆婆丁颜色更翠绿，婆婆丁焯水后可以去除一部分的苦味，煎制蛋饼时要用中小火煎制，用大火容易煎糊。

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