提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 家里有孩子就没放咖啡酒。

By 妞妞仔仔多多 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 150克
• 水 50克
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 2个
• 浓缩咖啡 40克
• 吉利丁粉 8-10克
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量

做法步骤

1、蛋黄打至发白

2、50克水和白糖小火小奶锅中烧至沸腾、慢慢的倒入鸡蛋液中、一边慢慢倒一边用打蛋器打散。一定要很细的倒、不然会成为蛋花汤的。

3、状态如图 ，晾凉备用。

4、马斯卡彭翻拌搅拌顺滑

5、蛋黄液倒入马斯卡彭糊中、用手动打蛋器把蛋黄液和马斯卡彭搅打均匀

6、吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加热搅拌均匀

7、奶油油打发到发到5-6成即可

8、打发好的奶油和吉利丁液一起倒入马斯卡彭糊中翻拌均匀

9、状态如图

10、浓咖啡提前冲好、把自制的手指饼干迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一层。铺满模具底部。

11、倒入一层奶酪糊。

12、状态如图

13、再铺一层手指饼干。倒满之后轻轻振动一下模具，放入冰箱冷藏室冷藏4-6个小时。

14、用吹风机吹一圈、拿一个杯子垫在下面

15、轻轻把模具拿下来，轻轻松松就脱模了。最上面筛上一层可可粉即可。

16、好吃到忘了自己身在何处！

17、来一块吧！

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