要问大连人最喜欢吃的小吃是什么，十个有九个大连人会说是“焖子”。

焖子是大连人最爱的小吃，凡是大连叫小吃一条街的地方，如果没有焖子的身影，那么就不能称为小吃一条街。

记得我小时候，卖焖子的都是用一个厚厚的平底锅，把大块的焖子摆在上面，然后用小铲子割成一小块、一小块的。平底锅底下燃着微微的小火，直到把焖子煎到金黄起疙，然后盛到小碗里，按顾客的要求淋上芝麻酱和蒜汁，用摊主提供的用细铁丝握的小叉子叉着吃，那叫一个过瘾。

后来大连的厨师把这个小吃加一改进，添加了大连人喜爱的海鲜，而且一加就是三种，这就成了外地游客来大连和大连人上饭店必点的一道菜【三鲜焖子】。

【三鲜焖子】的做法其实很简单，只要掌握好一个步骤，那么在家里制作出外壳金黄有着一层脆疙的【三鲜焖子】是毫不费力的。

【主料】:地瓜淀粉制作的焖子一块、虾仁、鱿鱼、海参少许

【配料】:葱姜蒜

【调料】:盐、料酒、芝麻酱、一品鲜酱油、干淀粉

【制作方法】:

1.在焖子和菜刀上拍点凉水，然后把焖子切成大小均匀的小块。（沾水的目的是为了切焖子时不会粘连）葱姜蒜切成末，蒜末切多一些留一部分出来。

2.鱿鱼切上十字花刀，然后切成段，虾仁背部开刀取出虾线，海参切成抹刀片。把这三种食材入沸水锅中焯烫一下，烫至鱿鱼和虾仁打卷后即可捞出过凉备用。

3.把切好的焖子撒上点盐，然后均匀的拍上一层干淀粉。

4.锅中入油，油温六成热时把焖子逐个入锅炸至表层起硬壳，捞出控油。

5.锅中留底油，爆香葱姜蒜把焖子入锅，烹入料酒和一品鲜酱油，加入焯烫好的三鲜翻炒均匀，加盐调味，出锅撒上另一半蒜末。

6.芝麻酱加盐和温水化开，淋在炒好的焖子上，或者放在盘边食用时拌均即可。

成品图

【美味小贴士】:

• 焖子如果不拍干淀粉炸制，吸油也很难起壳，而且如果家里煎制的话太费时间。
• 三鲜的选择根据自己家里的现有食材随意配置，喜欢什么加什么，也可以随意增减。
• 芝麻酱如果选择用香油澥开，会更加的香滑有味。

#10月吃什么##头条星厨计划#