现在天气渐冷，莴笋开始大量上市，价格便宜，加上莴笋营养丰富，清凉补水，因此可以多多食用，做成各种美食，今天分享的就是莴笋炒鸡蛋，营养美味，清爽下饭。

莴笋

特点：营养美味 清爽下饭

主料：莴笋 鸡蛋 辅料：大蒜 白砂糖 鸡精 食盐 食用油

1.将新鲜莴笋去净外皮，清洗干净后分成几段，先切成片再切成丝，装盘备用。

莴笋丝

2.取1碗，打入3个鸡蛋，加入少量的食盐搅散，起锅烧油，待油温5成热时倒入蛋液，将其煎至凝固即出锅，然后下入大蒜，炒出香味，接着下入莴笋丝，加入少量的食盐开大火开始翻炒，炒至断生时加入鸡蛋及少量的白糖、鸡精和清水，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

莴笋炒蛋

1.莴笋外面的硬皮要去除干净；

2.注意不要将莴笋分泌出的白浆弄到衣服上；

3.鸡蛋可以煎嫩一点；

4.炒莴笋时要大火快炒。