1、采购回来的龙虾，第一步是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

　　2、将葱姜切好，倒入油锅中爆香

　　3、将葱姜切好，倒入油锅中爆香

　　4、将洗好的龙虾入锅翻炒。

　　5、加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒。

　　6、在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾。

　　7、盖上锅盖煮十分钟。

　　8、切好香菜备用

　　9、准备好十三香调料

　　10、打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了

　　11、加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。

　　12、略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。