北风吹来，不少人早晨起来口干干。中医养生讲究“天人合一”，四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”。此时,可多饮用一些酸甘养阴功效的汤水，广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐一款杨桃雪梨煲牛腱汤。

杨桃俗称五敛子，是著名的岭南佳果之一，其气味清甜而肉质爽滑，是浆果肉质，所以水分很多。中医认为，杨桃性微寒，味甘、酸，有清热生津、除烦止渴、利尿解毒的作用。

而现代营养学分析它含丰富维生素C以及各类有机酸，能减少机体对脂肪的吸收，有辅助降低胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的预防作用，同时杨桃还能保护肝脏功能。以它配伍同样是秋日应季水果——雪梨，其组合的清心润肺、生津止渴功效得到加强。

牛腱即牛的前、后腱部位，其肉质厚、滑，秋冬进补之时广东人常用来煲补益类靓汤饮用，有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的食疗作用。

进入冬季，多用当季具有酸甘口味的水果入膳，取其“酸甘养阴”之法。杨桃雪梨煲牛腱汤就是秋冬养阴、酸甘化阴理念的广东汤代表，能润燥生津，益气开胃，且汤味清润可口，酸甘开胃，又不腻不燥、不寒不凉，老少咸宜。

材料：杨桃2个，雪梨2个，牛腱肉500克，蜜枣1颗，生姜3片。

制作：杨桃、雪梨分别洗净，削皮，切为4片，去掉果芯；牛月展洗净，切成大块后飞水；蜜枣去核。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火煲沸后改为文火慢煲约1.5小时，进饮时调入适量食盐便可。这是3-4人份量。

功效：润燥生津，益气开胃。

文/ 羊城晚报全媒体记者 林清清

图/视觉中国