九阳烤箱试用的最后一个作业，来个正儿八经的蛋糕吧，天凉了来个有能量又应景的秋叶巧克力慕斯吧。烤制

＃九阳烘焙剧场＃烤箱试用——秋叶巧克力慕斯的做法步骤

1. 分蛋海绵蛋糕：将铺料中的蛋白放无水无油盆里，分两次加入砂糖打至干性发泡，蛋黄打散选与一三分之一的蛋白混合均匀，再加入其它蛋白搅拌均匀，分三次加入低粉拌匀，用一厘米的花嘴，挤出两个16厘米的方形（如图），烤箱预定180度，十到十五分钟。烤出放凉切出六寸慕斯圈的大小，第二片要更小一些。

2. 摘下的新鲜树叶洗干净凉干，铺料中黑巧克力隔水融化，均匀的涂在树叶的背面。凝固后揭开树叶即可。

3. 将剩下的巧克力，挤出一个直径两厘米左右的圆，用抹刀抹一下，就是做围边用的巧克力片。

4. 主料中的巧克力隔水融化后，加入50克淡奶油搅匀，

5. 淡奶油打到8分发，加入还没有凝固的巧克力，拌匀就是巧克力慕斯馅了。

6. 将第一片与慕斯圈一样大的蛋糕片放在第一层，放入一半的慕斯馅，再放入第二片比软小的蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入后抹平，冷藏一晚。

7. 冷藏好的慕斯用吹风机稍吹一下脱模，在四边贴上做好的巧克力片。

8. 上面可以放些巧克力屑再放上做好的树叶，就是美美哒，美味的秋叶巧克力慕斯了。

小贴士

巧克力要采用纯可可脂的黑巧克力才会好吃哦，做巧克力树叶的时候用背面纹路会更清晰。

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