我的老家在陕西渭南北部，和延安黄龙县接壤，属于渭南市和延安市的交界处，有名的黄龙县原始森林离我们就不远，因为特殊的渭北高原地理位置，在我们老家确实有着一些特殊的特产，出了我们县，基本上很难在其他地方吃到，就是一县之隔的蒲城，大荔也没有。最具代表性的就有三样，听我一一道来。

麦子泡

麦子泡是我们澄城县最具代表性的小吃，无论是逢年过节还是红白喜事，基本上都有。我们这边把麦子泡当早餐吃。最好吃的麦子泡是红白喜事上的，用的汤是煮肉留下的腥汤（我们本地的叫法），里面有去皮煮熟的大麦仁，烧肉的下脚料，油炸豆腐丝，切好的白豆腐，煮好的猪下水，蒸好的猪血，炸好的丸子，红油油的油泼辣子，再撒上一把韭菜，大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚浓郁，美味至极，特别是冬天吃上一碗，一整天都不冷。现在碰到红白喜事我都不喜欢去吃席，但是麦子泡是少不了的，只要是有麦子泡，基本上随礼的人都会去吃一碗，由此可见麦子泡我们在老家的人气。

旋面

好多人会说旋面是合阳的特产，或许是，但是在我们澄城县，不管是旋面馆还是旋面小摊，应有尽有，走几步就会碰到一个，旋面不仅仅是我们澄城县的小吃，也是一道主食，除了早上不吃，中午，下午，晚上，都可以吃。旋面的做法是面加水和成浆，摊煎饼一样的摊在热鏊上，比煎饼厚，做半熟，晾晒半干切成条，然后沸水煮一会，再拌以盐，味，醋，酱油，特别是油泼辣子是关键，一碗好吃的旋面的关键就是在这个油泼辣子上，不能太辣，也不能没有辣味，调好的旋面红油油的很能勾起本地人的食欲，吃一碗香辣的旋面，再配上一个当地特有的花椒叶烧饼夹肉，吃完浑身是劲，不论做啥都虎虎生风。

手撕面

手撕面原名撅面，因为是纯手撕的，后来改成手撕面，其特点是不用擀，不用切，直接用手撕，汤醇厚，面劲道，口感特棒。手撕面可以做成几十种不同口味，有油泼，杂酱，牛肉，干拌，西红柿鸡蛋等等。

手撕面选用优质高筋粉，适量的盐水和成面团，特殊的揉制方法揉成面团，醒一个小时，做的时候左手持面，右手开始撕面，这里用手撕有很强的技巧性，不然撕出来的面薄厚不均匀还容易断，撕成适当的长度，一边撕一边下锅煮，够一碗面时停止，煮面时加入青菜，一般煮两开刚好，捞出，根据食客的要求做油泼，杂酱，西红柿鸡蛋或者三合一，最经典的吃法就是油泼，一碗油泼面能吃出厨师的手艺好坏和技巧熟练度。一碗手撕面外滑内韧，软烂醇香，色泽鲜亮，诱人食欲，口感绝佳，再配上一碗面汤，用我们当地话说:燎日塌了。

以上就是我们澄城县的最具代表性的特色小吃，也是我每次回老家必吃的美食，这三样特色美食养育了我，对这三样有着绝对割舍不断的感情。