我们今天说的这道菜是打工仔们的福音，又有营养，但制作也简单，那就爆炒鱿鱼。特别是翻炒爆香的那一瞬间，简直让人流口水，最重要的就是特别下饭，特别入味，让人百吃不厌！

鲜鱿鱼 1只（一人份）、淀粉1小勺、料酒 1勺、姜3片、葱6-8根、油适量、盐1/3小勺、孜然粉（根据个人口味调整）少许

1.鲜鱿鱼1只，或者直接买鱿鱼须2只，这里说的是一人份

2.处理好鱿鱼，把鱿鱼须上的吸盘也清理干净，把须对半剁开

3.加1小勺淀粉

4.再加1勺料酒，一起抓匀，腌10分钟左右。等到即将下锅的时候再次清洗一遍，把淀粉和料酒连着鱿鱼的粘液一起洗掉，这样炒出来就没有像泡沫一样的杂质

5.准备好姜片和葱，姜片对半切一下，葱头和葱叶分开

6.开中火，放适量炒菜的油，放入姜片和葱头煸炒出香味

7.把再次清洗干净的鱿鱼倒入锅里，铺平后不要翻动，盖上盖子，开小火焖2-3分钟。

8.盖了2分钟多点，再用中火，偶尔翻动一下，直至差不多收干水（约2-3分钟）

9.水差不多收干，放葱叶，翻炒一下使葱叶全部变色

10.最后加入1/3小勺的盐。不用加太多盐

11.如果有孜然粉也可以撒少许

12.爆炒鱿鱼大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

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