By 厨义

用料

• 牛排骨/牛脊骨 2斤
• 萝卜 半斤
• 大葱 1/3根
• 大蒜 6瓣
• 梨汁（可替代） 4勺
• 白糖 2勺
• 酱油 5勺
• 白胡椒 2克
• 芝麻盐 1勺
• 芝麻油 1勺
• 红枣 4颗
• 胡萝卜 1根

做法步骤

1、牛排骨或者牛脊骨冷水浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。

2、冷水下锅焯水。

3、另烧一锅开水。

4、将焯水洗净血沫的牛骨放入烧开的水中。

5、加入切好的萝卜片。

6、烧开，小火焖煮15分钟.

7、弄好葱蒜。

8、打成碎。

9、将所有调料放在一起。如果没有梨汁用1勺白糖 4勺纯净水代替。

10、混合。

11、焖煮15分钟后捞出萝卜。

12、取出萝卜后继续将牛骨焖煮30分钟，后将牛骨高汤倒出。

13、锅里放入2/3的调料。

14、放入牛骨拌匀。

15、加入2大杯滤去浮油的牛肉汤。

16、焖煮40分钟。

17、加入红枣，胡萝卜倒入剩下的1/3调料汁，继续焖煮15分钟。

18、收汁出锅。

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