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在家怎么做盐焗卤蛋(如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋)
更新时间:2024-08-15 08:25:09

#冬日生活打卡季#

在家怎么做盐焗卤蛋(如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋)1

本人一直都很喜欢吃超市卖的盐焗卤蛋,所以每次去超市购物,都会买一些回来当小零食解馋,于是后来便索性决定,自己在家复刻一下它的做法,自己动手做,想必总比买来的健康划算吧?再琢磨过不下三次后,终于做出了自己满意的盐焗卤蛋。

在家怎么做盐焗卤蛋(如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋)2

盐焗卤蛋除了味道要好之外,它那外表金黄的颜色也是重点之一,可能有人会误以为,这是不是添加了什么色素才变成的黄色?其实并不是,只要在卤的过程中添加黄栀子,就可以使卤好的蛋类变成诱人的黄色了。那话不多说,下面就把这道盐焗卤蛋的详细做法分享出来,感兴趣的朋友,可以收藏试试哦,简单又好吃,味道一点也不输超市卖的。

在家怎么做盐焗卤蛋(如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋)3

【盐焗卤蛋】

所需材料:鸡蛋8个、鹌鹑蛋1斤、生抽28克、糖6克、盐适量、盐焗鸡粉50克、啤酒500毫升、水约1000毫升左右、香叶6片、八角3个、黄栀子6个

1、我们先将鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净,这里建议鸡蛋选用土鸡蛋,卤出来口感更好

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2、然后把洗干净的鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,盖上盖子,大火煮开,转中火煮8分钟

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3、煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍凉水降温后,剥去外壳待用

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4、接着开始做卤汁部分,把啤酒、水、生抽、糖、盐、盐焗鸡粉、香叶、八角和黄栀子倒入锅中,开大火煮沸

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5、待锅内卤汁沸腾后,把鸡蛋和鹌鹑蛋下锅,盖上盖子,当锅内再次沸腾后,转小火煮25分钟

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6、25分钟后熄火,此时可以让食材继续浸泡在卤汁里,便于入味和上色

在家怎么做盐焗卤蛋(如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋)9

7、做好的成品,看一遍就能学会的盐焗卤蛋,金黄诱人,入味可口,味道不输超市买的,你们也来试试吧!

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小贴士:

1、黄栀子是盐焗卤蛋上色用的重要材料之一,所以不可以省去,也不可以用姜黄粉替代,因为姜黄粉会让卤好的食材有股其它的味道,而且上色也不够深。

2、如果家里有卤肉用的香料包,也可以在卤蛋的时候放进去,会让成品更香,不过放了香料包的话,八角和香叶就不用单独放了。

3、这种方法用来卤鸡爪和鸡翅,味道也是不错的哦,大家可以试试。

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