夏季几乎随处可见四季豆，并且夏季的四季豆价格十分便宜，口感也好，同时营养丰富，但别看四季豆营养丰富，但想要制作出来的四季豆口感清脆美味，是有一些技巧的。

因为四季豆中含有豆酥和皂角，这两个物质是含有微微的毒素的，如果四季豆没有完全炒熟，吃进肚子里容易出现呕吐、恶心、腹泻等情况。

因此在烹饪四季豆时，一定要将四季豆完全煮熟，但如果煮得太熟，又容易导致四季豆口感绵软不好吃。

那么四季豆到底应该怎么烹饪呢？今天就给大家分享五花肉炒四季豆的做法。

保证大家做出来的四季豆，既能炒熟，也能保持清脆的口感，如果你也喜欢吃四季豆，那么就一起看下去吧。

★★★五花肉炒四季豆★★★

准备食材：四季豆400克，五花肉500克，蒜瓣2-3瓣，一小块姜，2-3根葱白，生抽，蚝油，食用盐，白糖。

第一步：将四季豆两端掐掉，掰成大小适中的段状，之后用清水清洗干净。

将大蒜、姜、葱切成碎末，放入碗中备用，随后把五花肉切成薄片。

提示：四季豆两端的口感比较老，因此最好摘掉。另外两边有菜筋条，在掰掉两头的时候可以一起掰掉，能够让四季豆吃起来更为顺口。

第二步：在锅里加入适量的清水，水沸腾之后，把四季豆放入沸水中2分钟，随后捞出来用冷水冲刷一遍，放到一旁沥干水分备用。

提示：给四季豆焯水，可以让四季豆保持翠绿，另外四季豆不好熟，提前焯水再炒制。

可以缩短烹饪时间，保持四季豆脆嫩的口感，避免四季豆煮不熟引发中毒。

第三步：在锅里加入适量的油，随后将五花肉下入锅里，煎出多余的油脂。

等到五花肉被煎得两面焦黄之后，放入蒜末、葱末、姜末，翻炒出香味。

提示：五花肉含有比较多的油脂，因此需要提前煎一下，这样吃起来不会过于油腻。

第四步：葱姜蒜的香味出来之后，把四季豆下入锅中翻炒。

随后加入蚝油、食用盐、白糖、生抽调味，等四季豆变软返青之后。就可以出锅了。

★★★烹饪技巧总结★★★

1、四季豆比较难熟，但烹饪时间过长就会变得绵软，因此可以先将四季豆焯水之后再放入锅中烹饪。

可以缩短烹饪时间，保持四季豆的口感，也可以不焯水直接炒。

2、四季豆下锅炒之后要开大火快炒，以免四季豆出水，使得菜肴口感变差。

另外四季豆一定要炒熟之后再食用，否则容易引起食物中毒。

3、在清洗四季豆时，可以把四季豆先放入盐水或是淘米水中浸泡10分钟，这样可以有效去除四季豆表面的农药残留物，也可以保持四季豆颜色翠绿。

4、生抽可以给四季豆调味以及上色，但含盐量比较多，因此如果放了生抽，食用盐的用量就要少一些，以免菜肴过咸。

5、白糖可以给菜肴提鲜，因此最后不要忘记加入一小勺白糖。