老百姓有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。可别小看了这些民间习俗，都是有千百年来总结出的大智慧在里面的。

生姜含有丰富的姜辣素，味道辛辣刺激，用在烹饪上可以去腥增香，大多时候都会当成调味料来使用，姜辣素有助于促进血液循环，增加体液的排出，也有助于开胃健脾，很适合在炎炎夏日食用，喝一碗姜汤，由内到外都通透。

立夏过后就正式进入夏季了，日常饮食要多吃姜，“吃姜”是有讲究的，不能当成调味料来食用，量太小没什么用处。把姜当成主料或者辅料来烹饪才行，但很多人不知道如何正确地吃姜，推荐4种吃姜的好办法，一天三片姜，夏天不受苦。

姜撞奶

姜撞奶是广东的一种特色小吃，用牛奶和大量的姜制成，吃起来滑溜溜，爽嫩嫩，有浓郁的姜味，喝到肚子里暖洋洋的，是一道四季的养生小吃。制作姜撞奶的时候要注意，牛奶最好是水牛奶，如果用奶粉的话一定要用全脂奶粉，姜汁也不能太少，否则很难凝固。

1、约100克将放入料理机打碎，打出来姜汁倒入碗中，姜末放入纱布中。

2、用力挤出姜汁，一般来说，姜汁起码要是牛奶的六分之一，如要冲入250毫升牛奶，起码要挤出来40毫升姜汁，太少是凝固不了的。

3、全脂鲜牛奶煮沸以后自然放凉到75度左右，从高处“撞入”碗里的姜汁中，让其充分融合，不需要搅动。

4、等待大约10分钟左右，姜撞奶就做好了，放一个勺子上去试试，如果不沉下去就算是做好了。

二、猪脚姜

猪脚姜这道菜也是一道粤式菜，用到了甜醋和大量的姜，广东的妈妈们生完宝宝以后会经常吃这道菜，做这道菜要用很多姜，招呼朋友来帮忙的时候会说“听日过来刮姜啦！”，猪脚姜既能解馋，还能美味无压力地吃到大量的姜，一举两得。

1、猪蹄剁成块后，冷水放入煮锅中，加一些料酒，煮开后继续煮2分钟，完成焯水。几个鸡蛋也顺便煮熟，焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。

2、炒锅中少量的油，2两左右的姜去皮后切成姜片，炒到边缘微微黄。猪脚也放进去翻炒3分钟去除腥味。

3、猪脚、姜、鸡蛋一起倒入电高压锅中，倒入甜醋大半瓶，和猪蹄基本持平的醋水平线，焖45分钟即可。

4、传统的做法这样就可以吃了，但为了更符合大众的口味，还是建议加一些盐再焖煮。

三、仔姜炒鸡胗

仔姜就是新长出来的姜，表面比较光滑，尖头还会经常呈现红色，仔姜的辛辣味比较小，水分充足，可以直接当成瓜果蔬菜来食用，用来搭配肉类食材烹饪味道也很好。

1、鸡胗切丝备用，仔姜切丝，姜丝尽量切得细一些，味道更浓烈，也容易入口。

2、鸡胗加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀腌制5分钟。泡椒和剁椒按照1：2的比例准备好。

3、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

4、转大火，鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀，加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘

四、姜枣茶

姜枣茶也是一个传统的老方子了，夏日无论是喝姜茶还是喝枣茶都是不错的选择，能融合在一起更是上等的饮品。味辛温热的生姜，配上平和香甜的红枣，煮上一壶，每天早上喝一杯，真是浑身都舒畅。

1、因为红枣和生姜都要带皮煮，注意要清洗干净，建议用食盐和面粉浸泡搓洗，很容易把灰尘杂质清洗干净。

2、生姜切片，切三四片即可，别切得太薄。红枣洗净后对半切开备用，无需去除枣核。取适量的枸杞加清水浸泡。

3、姜片和红枣冷水下锅。开大火把水煮开后，转中小火继续煮20分钟，将枸杞放进去，喜欢甜味的可以加少许红糖，继续煮5分钟即可，注意姜枣茶要趁热喝，放凉了一定要记得再次加热。

——老井说——

老话说：“入夏一天三片姜”，姜虽说辛辣坚韧，难以当成食材来正常食用，但大多可用来煲汤，厨艺不高的可以在夏季煮排骨，炖鸡的时候多放一些姜进去，也可以购买一些仔姜，直接当成主料或者辅料炒食，爽爽脆脆，味道还是不错的。您还有什么“吃姜”的好方法，一起分享出来吧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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