大蒜发芽能吃吗？小编可以肯定的告诉你：可！以！的！

大蒜发芽之后，营养价值反而更高。发芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鲜大蒜的还要高。另外，无论大蒜是从一开始的发芽，还是逐渐长成了蒜头、蒜苗，都不会产生对人体有害的成分或物质。

所以，大蒜发芽是可以吃的，这只是大蒜利用自身的养分发展成了另外一种形式的食物。

发芽的大蒜可以吃，但要注意，变色、发霉、腐烂的大蒜是不能吃的，会危害人体的健康。

姜葱发芽了，可以吃吗？

其实，这种物质在土豆的茎和叶片中都是存在的，当然我们不会去吃土豆的茎和叶片，我们吃的是土豆的块茎。

正常的土豆中龙葵碱含量很低，但一旦发芽，含量就会大幅增加。此外，土豆的正常色泽一般是黄色的，如果土豆变成了绿色，也会产生大量的龙葵碱。所以，无论是发芽的土豆还是变绿的土豆，都不能吃。

也有人说，如果那土豆的发芽部分或者是变绿的部分挖掉，那是不是就安全了？

确实，土豆刚刚开始发芽的时候，龙葵碱这种物质并不会遍布整个土豆，而是集中分布在土豆发芽的地方，只要我们在食用前将其挖去，并且是深挖，那么剩下的部分是可以吃的。

但是，现实的情况是，这个“深挖”究竟是要挖到何种程度？很多人并不清楚。所以，为了安全起见，对于发芽的土豆，还是不要吃了，以免发生中毒。