糖醋脆皮鱼做法?材料：鱼1条、葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋各适量 ，我来为大家讲解一下关于糖醋脆皮鱼做法?跟着小编一起来看一看吧!

糖醋脆皮鱼做法

材料：鱼1条、葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋各适量。

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。