想减肥，怕长胖，到底应该少吃米饭还是少吃肉呢？

一种观点认为：肉含脂肪多，能量高，当然是吃肉容易胖。

另一种认为：米饭是精制碳水化合物，容易消化吸收，更容易长胖。

到底哪种观点更正确呢？

斯坦福做了一项研究：

研究人员把参与者分成两组。其中一组进行低脂饮食，减少脂肪类食物和油脂的摄入量；另一组进行低碳水饮食，减少米饭、面包等碳水化合物的量。

一年后发现：低脂饮食组体重平均下降5.3kg，低碳水饮食组平均下降6.0kg。

从这个结果可以看出，少吃肉或者少吃饭，都有一定的控体重效果，但两种选择的效果差异并不是很大。

所以在减肥期，肉和米饭到底应该怎么吃呢？

每100克米饭，热量是116大卡；每100克猪瘦肉，热量是143大卡。

米饭和肉的热量差距不算太大。

而且，我们吃饭时并不是一次把100克的食物都吃掉。这时，少吃一口肉或少吃一口饭，热量差别实际上很小。

重点还是在于“少吃一口”。

不要等到吃撑了才离开餐桌。大概有了七八分饱感，进食速度开始减慢时，就可以准备停筷了。

毕竟，减少总能量的摄入，才是减肥的关键。

食物给人体提供能量的多与少，除了要看食物本身的热量，还要看「食物的热效应」。

食物的效应高，人体消化它所需要消耗的能量就多，获取的能量就相应有所减少了。

一般来说，碳水化合物的食物热效应为本身产生能量的5%~6%，脂肪为4%~5%，蛋白质为30%~40%。

也就是说，吃肉的话，我们的身体需要花费更多的能量来消化它。

吃肉和吃饭，如果一定要分出个高下的话，在分量相同的情况下，少吃米饭的减肥效果会略好一点。

而且，米饭的主要成分还是大量碳水化合物，吃下去后经过消化吸收转化为血糖，升糖速度更快，也会促进脂肪的转化和囤积。

想要通过控制饮食来减肥，需要纠结的并不是少吃肉还是饭，而是吃什么肉和吃什么饭。

不同的肉和米饭中的碳水化合物含量、脂肪含量、热量都是不同的。

以猪肉为例，纯瘦肉、五花肉、纯肥肉中的脂肪占比都是不同的，发胖的风险也不同。

五花肉、肥肉确实油脂丰富，容易发胖，但瘦猪肉却是优质蛋白的良好来源，不仅不容易发胖，还能提高能量代谢，利于减肥。

米饭也是同理。白米饭、面条属于精制碳水，升糖指数高，但如果把白米饭换成杂粮饭，则有助稳定餐后血糖。

对于少吃肉和少吃饭，真不必过于纠结。从长期来看，两者的减重效果很接近，但都不是减肥的最佳方案。

与其苦恼于吃肉还是吃饭，不如想想选择什么食物。

制定科学的饮食餐单，才是减肥胜利的关键哦！

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