酒中的醇类物质是什么?异戊醇和异丁醇为主；其次为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等；还有２，３－丁二醇、Ｂ－苯乙醇和丙三醇（甘油）等，下面我们就来说一说关于酒中的醇类物质是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酒中的醇类物质是什么

异戊醇和异丁醇为主；其次为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等；还有２，３－丁二醇、Ｂ－苯乙醇和丙三醇（甘油）等。

酒中醇类物质由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成，是白酒中重要芳香成分之一，也是重要物质。

白酒醇类很多，含３个碳以上的醇称为高级醇。