食材：肥膘肉750克、鸡蛋100克、胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉13克、姜5克、植物油30克、味精3克。

步骤：

1、肥膘肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内；

2、加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加鸡蛋拌匀上浆；

3、炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟；

4、至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；

5、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。