春天是一个万物复苏的季节，春天的食材也是非常多，可以选择时令食材也可以食用一些常见的东西。我家最喜欢吃的就是菌菇，例如香菇、蘑菇、金针菇，口蘑等等。接下来跟大家分享5道不同的菌菇搭配做法，春天干燥易上火，可多多烹饪制作。一年四季都感觉吃不腻，做法也是非常的简单，孩子常吃学习棒长得壮记忆好。

№：⒈ 香菇

香菇是生活中一种常见的蔬菜，属于真菌，富含多种营养物质，其本身口感独特味道鲜美，吃起来非常柔软利于咀嚼，是很多人喜欢吃的食物。

╃ 食材清单 ╄ 香菇、大蒜、小葱

1、准备一袋子香菇，选香菇的时候选这种菇伞还没有完全发开的。

2、用剪刀把香菇的根部剪掉，香菇根可以留着做菜吃不要扔掉。

3、然后把香菇放在案板上，在香菇下面打上十字花刀，这样做出来的香菇更加入味。

4、把香菇放入清水中清洗干净，洗的时候要轻轻地搓洗，然后再用流动清水清洗干净。

5、小碗中加入一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉，再倒入小半碗开水搅拌均匀备用。

6、几瓣大蒜切成末，两根小葱切成末，葱白和葱叶分开放，小半根胡萝卜切成丝备用。

6、锅中烧水加入少许食盐，水开下入香菇焯水1分钟，然后控水捞出沥干水分备用。

7、锅中烧油放入沥干水分的香菇煎一下，煎至两面微微发黄。

8、下入葱蒜末炒出香味，然后下入胡萝卜丝炒软，再倒入提前调好的料汁大火收汁。

9、汤汁收浓撒上葱花翻炒均匀，就可以出锅装盘美美地享用了。

№：⒉ 金针菇

金针菇是生活中常见的蘑菇种类之一，很多人都喜欢吃金针菇，在涮火锅的时候，更是少不了它。金针菇中富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等，是人体不可缺少的营养成分。

╃ 食材清单 ╄ 金针菇、木耳、豆腐、鸡蛋、姜丝、胡萝卜

1、准备一根新鲜的胡萝卜削去外皮，然后把胡萝卜切成丝备用。

2、一小块生姜切成姜丝，一小把香菜切成段， 提前泡发好的木耳切成丝放入盘中备用。

3、准备两袋金针菇，先切去根部，然后掰散用清水冲洗干净备用。

4、锅中烧水下入金针菇和木耳焯水一分钟，然后把金针菇和木耳控水捞出备用。

5、准备一块嫩豆腐，做这个汤一定要用嫩豆腐才好喝，把嫩豆腐先切薄片再切成细丝。

6、准备一盆清水加入一勺盐搅拌均匀，把切好的豆腐放入盆中浸泡10分钟。

7、碗中打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散备用，小碗中加入一勺胡椒粉、一勺香醋搅拌均匀备用。

8、锅中烧水加入姜丝煮开，再加入一勺盐、一勺生抽调味。

9、再倒入焯水的金针菇、木耳，再把胡萝卜和豆腐也加进来轻轻地推动一下。

10、少量多次地倒入淀粉水，边倒边轻轻搅拌，直到汤汁稍微浓稠就可以了。

11、再把调好香醋胡椒粉汁倒进来轻轻搅拌均匀，再一圈一圈的淋入鸡蛋液，使其形成蛋花。

12、最后把香菜加进来，淋入少许水淀粉，搅拌均匀就可以美美地享用了。

№：⒊ 平菇

说到平菇，相信大家也不陌生了，平菇属于我们最常见的菇类之一了，其味道鲜美，口感脆爽，深得人们的喜爱！平菇性温、味甘。生活中喜欢吃平菇的人不计其数。

╃ 食材清单 ╄ 平菇、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜

1、准备一袋子刚买的新鲜平菇，用刀把香菇根切掉。

2、再用手把平菇轻轻地撕成小块，平菇非常嫩一用力就会出水，操作的时候一定要轻轻的。

3、盆中加入清水再加入一勺盐搅拌化开，放入平菇浸泡5分钟。

4、然后再把平菇用清水清洗两遍沥干水分备用，锅中烧水水开放入平菇焯水2分钟。

5、把平菇放入凉水中，然后轻轻挤出里面多余的水分，用力太大会把平菇挤碎。

6、准备一个红椒搭配颜色，去籽然后切成圈备用，青椒去籽也切成圈备用。

7、两根小葱切成段，一块生姜切成丝，几瓣大蒜切成粒备用。

8、小碗中加入一勺盐、少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒油、少许清水搅拌均匀备用。

9、起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再下入平菇翻炒入味。

10、再下入青红椒翻炒均匀，倒入提前调好的料汁翻炒均匀让食材入味。

11、青红椒炒至断生就可以出锅装盘，开始吃饭了。

№：⒋ 口蘑

口蘑，别名麻菇、蘑菇草、肉蕈等。口蘑是名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑，是常见野生食用菌类之一，也是目前市场上比较昂贵的一种蘑菇。

╃ 食材清单 ╄ 口蘑、小米椒、青椒、大蒜

1、准备一斤口蘑先清洗干净，搓洗掉表面的灰尘和杂质。

2、然后放在案板上把口蘑对半切开，再一分为二放入盘中备用。

3、准备几根小米椒切成圈，两根青线椒切成圈，几瓣大蒜切成块备用。

4、锅中烧油，下入口蘑中小火煸炒出口蘑中的水分，大约两分钟左右。

5、然后下入蒜粒继续煸炒，炒至表面微黄再下入青红椒圈。

6、然后开始调味，加入半勺盐、半勺胡椒粉翻炒入味，食盐的量根据菜量适量增减。

7、最后加入少许蚝油翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

№：⒌ 海鲜菇

海鲜菇又叫蟹味菇，在初春时节成熟，海鲜菇的食用方式多种多样,通常用来煲汤、炖鸡作为补品,亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。

╃ 食材清单 ╄ 海鲜菇、鸡蛋、青椒、红椒、小葱、大蒜、火腿肠、木耳

1、做菜首先把需要时间长的食材处理一下，一把木耳加入适量白糖用温水提前泡发。

2、准备一把海鲜菇，切掉海鲜菇的根部，再用清水把海鲜菇搓洗一下。

3、然后把海鲜菇控干水分，放在案板上从中间对半切开备用。

4、一个青椒从中间片开然后切成菱形块，红椒也切成菱形块放入盘中备用。

5、小葱切成葱花，大蒜切成片放入碗中，两个火腿肠切成片备用。

6、小碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐增加底味，用筷子打散备用。

7、锅中烧水，水开下入海鲜菇焯水一分钟左右控水捞出备用。

8、泡发好的木耳用清水清洗干净，然后用手撕成小块。

9、锅中烧油，先把鸡蛋炒一下，油热倒入鸡蛋液微微定型轻轻滑散，炒好先盛出备用。

10、锅中再放少许油，下入葱蒜炒出香味，再放入火腿肠炒至微微焦黄。

11、再下入焯水的海鲜菇、青红椒，把青红椒翻炒至断生。

12、把提前炒好的鸡蛋和木耳放进来翻炒，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味。

13、把所有食材翻炒入味，就可以出锅装盘开始吃了，孩子也超级喜欢吃。

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