临沂这个地方的特色小吃还是比较多的，比如光棍鸡，这个鸡名字的由来是创始人开了一个炒鸡店，因为店里面工作的员工都是男人，所以被大家亲热的称呼称“光棍鸡”当然临沂的美食不仅只是有光棍鸡，还有很多别的，但是最美味的小吃还是藏在农村大集的小摊上。

这个小摊是农村大集上面的流动摊位，周围的环境真的不怎么样，但是老板的小摊前面围的人还是很多的，由此可见老板还是有属于自己的绝活的，只是卫生做的太差了，但是看老板的食材还是比较干净的。其实能去农村大集上吃东西的人对于用餐环境的要求还是比较低的，在他们的心中觉得吃到经济实惠的小吃，才是最重要的。

老板说因为赶集的日子都是定好的，所以每个月只出摊18天，如果想吃的话只能掐着日子去，而且这个小摊的招牌居然是老板自创的美食，食材居然是下脚料“鱼刺”，是不是没有听见过，更没有听过。但是老板就是把别人都不要的鱼刺做成了小摊的招牌，也是一个美食天才。

老板介绍说他家的这个招牌菜“捣鱼刺”只卖10元一份，一个集限量300份，来晚了就会吃不到，而且老板说“只要来小摊上面吃饭，捣鱼刺是桌桌必点的美食”。而且也有很多人驾车几百公里只为了品尝一下捣鱼刺的味道。

由此可见老板的生意都是这个招牌菜顶起来的，而且很多来摊位上的新客也说自己是为了这道菜慕名而来，虽然很多人都是冲着老板的招牌菜来的，但是也带动了店里面其他菜品的销售，所以总的来说，一个小店一定要有属于自己的招牌菜，因为这个招牌菜不仅能够帮小店留人，也能够吸引很多慕名而来的客人。

老板做的这个捣鱼刺的味道非常好，主要的食材是捣碎的鱼肉，而且因为鱼肉是捣碎的，所以非常的入味，配上小酒，味道很棒，而且他们当地人吃这个捣鱼刺搭配的是油条，这样吃起来的口感很好。

而且老板这里的素菜几乎都是8元一份，不仅量大还非常的实惠，这个小摊还有一个非常重要点就是给食客加工菜，一份只收6块钱，这项服务还是比较符合人情的，这也是很吸引人的一种营销。