一年一度的夏天又来了，每到这个炎热的时节，大家是不是都不想出门，也不想吃饭了呢？但是在这么炎热的时候，我们虽然没有食欲，那也不能不吃饭哦！所以今天啊，小编就给大家介绍几道凉拌的菜肴，不仅清清凉凉打开你的食欲，还非常的健康营养哦！

1.凉拌荠菜：荠菜是一种很有营养的野菜，我们这道菜也主要就是用到荠菜、豆腐干、竹笋、芝麻粉等。首先我们把荠菜洗净用热水焯一下，捞出沥干放凉之后切成细末摆盘；豆腐干、竹笋也切成细末，然后把它们一起放入盘中，加入精盐、白糖、味精、再浇上麻油，拌匀就可以啦！加入了芝麻粉的凉拌菜，非常香哦！

2.凉拌蕨菜：很多人对蕨菜的外表十分抵触，但其实它做成凉拌菜也是非常美味的！我们只需要把蕨菜切成一寸左右长度的小段，然后用沸水汆熟，加上风味豆豉、食盐、味精和辣椒，拌匀就可以吃啦！蕨菜其中含有一种特殊的物质，能够对身体中的细菌起到抑制作用，所以在感冒发烧时食用，也具有良好的清热解毒功效哦！

3.凉拌苦菜：首先我们把苦菜洗净去杂，然后制作料汁。在干净小碗中加入一小勺白糖、半勺酱油、一勺凉拌醋、一勺酱和适量的香油，然后把料汁搅拌均匀，倒在切好的苦菜段上就可以了！凉拌的苦菜可以适当的减少它发苦的口感，也能清热解毒，但是苦菜不能过多食用，否则会引起恶心、呕吐等症状！

4.凉拌蒲公英：作为一种花草，蒲公英其实也是野菜中的一员，蒲公英的功效非常多样，我们主要是吃它绿色叶子的部分！首先要把蒲公英放入热盐水中去苦味，然后沥干放凉，加入蒜末、蚝油、精盐、香油、鸡精等调成的料汁，搅拌均匀就可以啦！

5.凉拌马齿苋：马齿苋这种野菜也很多非常好的功效，其中有一项就是能够治疗白发过多的症状！而凉拌马齿苋也是非常简单的，我们还是用姜末、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、香油做成料汁，然后把它浇在焯水沥干的马齿苋上拌匀就可以了！

夏天吃不下饭怎么办？5道凉拌野菜美味又解暑，但第3种不可多吃！以上就是五道凉拌的菜肴，野菜的营养丰富，凉拌着吃在夏天有非常解暑，赶紧学起来吧！