缺铁性贫血，是最为常见的贫血方式，多出现在婴幼儿、儿童及女性、老年人身上。据世界卫生组织报告，在儿童及孕妇等主要贫血人群中，缺铁性贫血的发病率高于50%。

也就是每2个儿童或孕妇中，就有一个出现缺铁性贫血。而贫血会增加妇女、儿童的死亡率及患病率，还会影响到儿童的认知发育。因此，对于贫血也不可不重视，那么该如何补血呢？

事实上，造成贫血的原因有很多，常见的有营养性贫血、再生障碍性贫血、地中海贫血等。而我们大多数人口中所说的贫血，多是指营养性贫血，也是最为常见的一种贫血类型。

营养性贫血的出现，多是由于参与血红蛋白和血红细胞形成的营养素不足而造导致的，包括：铁、叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素C、蛋白质及铜等营养素。

其中就以缺铁性贫血为最常见，铁是人体血红蛋白合成的主要物质，一旦缺乏，就会导致红细胞生成减少，进而引发贫血。

对于缺铁性贫血的筛查，主要通过判断铁缺乏来诊断的，主要有两类指标：

1、筛查试验指标：Hb、红细胞压积（PCV）、平均红细胞体积（MCV）、平均血红蛋白浓度（MCHC）、平均血红蛋白含量（MCH）、红细胞分布宽度（RDW）、网织红细胞浓度（CHr）、原卟啉（FEP）或锌卟啉（ZPP）、血清铁（SI）、总铁结合力（TIBC）、运铁蛋白饱和度（TS）。

2、确定试验指标：血清铁蛋白（SF）、可溶性运铁蛋白受体（sTfR）、骨髓铁

简单来说，就是抽血，然后检测血液中铁的含量，低于标准值时，即可判断为缺铁性贫血。

1、适量摄入红肉

日常生活中，人体内铁的补充来源主要食物，而食物中的铁主要是：血红素铁和非血红素铁。

其中血红素铁来源于：牛、羊、猪等红肉动物性食物，铁的吸收率可达15%~35%；而非血红素铁则来源于：蔬菜、水果等植物性食物，铁的吸收率在10%以下。

另外，对于以植物性膳食为主，也就是吃素的人，铁的吸收率通常低于5%。这也就是为什么吃素的人更容易出现缺铁性贫血的。

2、可多摄入富含维生素C的蔬果

维生素C可以促进非血红素铁的吸收，想要提高植物性植物中非血红素铁的吸收，则可以适当增加富含维生素C的蔬果，如：柑橘、橙子、绿叶蔬菜等。

不过需要注意的是植物性食物含有的草酸、茶多酚、单宁、植酸等成分可与铁进行络合和螯合反应，会影响铁的吸收。如：柿子、浓茶、咖啡等。

因此，对于含有这些成分的物质，避免同铁补充剂一起摄入，或是减少摄入量。

总的来说，对于缺铁性贫血的人群，要想通过调整食物来改善缺铁引起的贫血问题，主要是通过调整这两种食物的比例，以增加铁的吸收率。

除此外，还可以通过：

1、使用铁强化食品：即添加了铁、维生素和烟酸等成分的食物，如：铁强化酱油、婴幼儿食用的铁强化辅食。

2、含铁的营养补充剂：市面已经出现不少补铁的药品或保健品，对于食物补铁不足的人群，可以通过含铁的营养补充剂提高铁的补充量。

总的来说，缺铁性贫血主要还是通过调整饮食习惯为主，对于婴幼儿、孕妇及老年人等特殊人群，则需要额外补充含铁、叶酸、维生素B12等营养素的补充剂。

而对于贫血较为严重的人群，则最好是在医生指导下调整饮食及补充相关营养素。

参考资料：

[1].缺铁性贫血营养防治专家共识[J].营养学报,2019,41(05):417-426.

[2]王丽娟,霍军生.铁缺乏筛查方法研究进展[J].卫生研究,2015,44(03):516-522.

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