1. 胖头鱼，鱼头一个，处理干净沥水备用！

2. 红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。青蒜切末，香菜切段。

3. 锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。

4. 鱼头煎至金黄，翻一面继续煎！

5. 鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。

6. 料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖！

7. 把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。尝下咸淡，自己在添加盐，鸡精。

8. 慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。

9. 胖头鱼头炖豆腐～

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