冬天就是喝汤的季节,虽然今年确实不怎么冷,就算是下雪了气温也没降多少,但是该滋补还是要滋补的。有句俗话说得好:“冬天进补,开春打虎”,不管是大人还是孩子,都应该多吃点有营养、滋补效果好的东西。
说到喝汤,你们家喜欢喝什么汤?鸡汤、鸽子汤、排骨汤还是银耳汤?说到我们家最爱的,其实还是排骨汤,一方面是便宜还好买,去超市随便买一块就行,另一方面排骨营养价值很高,多喝排骨汤有益处。
炖汤,只放排骨未免有点单调,在煲汤的时候,我还习惯往里面加上几节莲藕,香味更加浓郁。然而炖莲藕汤,为啥莲藕炖出来不烂糊,颜色还黑乎乎的呢?
今天大厨教你2招,学会之后再来炖,莲藕又粉又糯,汤汁浓白好喝。
用料:猪肋排一斤、莲藕1节、葱姜、料酒、食盐
1、买排骨的时候,就让老板给你切开,自己在家弄的话会很麻烦。买来之后的排骨,我们将其浸泡在水中,浸泡1个小时,实在没有时间也可以忽略这一步。
2、接下来,我们再来处理莲藕,说到莲藕的选择,也是很重要的,要想让莲藕吃起来粉糯的话,一定要选择七孔的莲藕,也就是看上去颜色有点发红,并且莲藕的形状是又粗又短的那种。
3、选择好莲藕以后,把莲藕清洗一下,削皮之后切滚刀块,切好后不要随便放,而是需要把莲藕放在水里浸泡着。不要让莲藕接触空气,放入水中啥时候用啥时候拿出来,就不容易变黑了。
4、等排骨浸泡完毕后,我们将其倒入锅中,然后加上冷水,加上葱姜和料酒,进行焯烫。煮沸以后,继续再煮3分钟,排骨就算是可以了,捞出来冲洗一下。重新往锅中加水,然后放入焯过水的排骨,开始炖。
5、大火烧开后转小火慢炖,炖1个小时之后,我们把莲藕从水里捞出来,放入锅中继续炖,炖20分钟的样子,就很粉糯了,最后加上适量的食盐,搅拌均匀之后就可以出锅开喝了。
烹饪小妙招:
炖莲藕汤,要想粉糯不发黑,记得2个妙招。第一个是,莲藕一定选择七孔莲藕,第二个是,莲藕切好后不要随便放,需要放入水中浸泡着,防止发黑。
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