俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天正是萝卜生长的季节，这个时候的萝卜口感脆爽，味道鲜美，用来做汤或者做成其他食物都是非常美味的。因为天气冷所以很干燥，萝卜里面有大量的水分，多次对我们人体很有好处，除此之外还有很多其他营养素，它的营养价值非常高，因为是应季食物，正是大量上市的时候，所以价格便宜，大家不要错过这个吃萝卜的季节哦！

萝卜有很多种，比如青萝卜红皮萝卜跟白皮萝卜，这些因为产地不同，所以外观上口感上有差异，大体的营养成分都是一样的，在市场上最常见的就是白色的萝卜。萝卜的做法有很多种 ，天气冷的时候最喜欢的就是用它来做一锅鲜美萝卜汤，暖身又暖胃。不过除了这道做汤以外，把它做成酥脆多层的萝卜饼也是非常好吃的，外皮颜色金黄，表面有一层层的丝状，口感筋道又入味，吃着非常香。

整道做法比较简单，想要面皮酥脆又筋道，那么一定要醒面，醒够时间的面才筋道，千万不要想着节省时间就忽略这一步，难怪会做出来不好吃。冬天的时候要多吃萝卜，分享这道美味的萝卜饼，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

180毫升温水，300克面粉，一根萝卜，适量小葱，200克猪肉，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，少许白糖，适量白芝麻，滚烫的热油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入2克的盐，再用180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加，先把他搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，盖上盖子，松弛10分钟。

3.时间到把它移到案板上，继续把它揉光滑，接着搓成长条，分成大小均等的面剂子。

4.然后把它搓成小长条，放入盘子，里面倒适量的油，小面团上也要裹上油。盖上保鲜膜，醒面1个小时。

5.醒面时间做馅料。萝卜清洗干净，去掉外皮，再擦成细丝，放入锅中焯烫2分钟左右。然后捞出来沥干水分。

6.接着准备200克左右的猪肉馅，放入碗中，加入适量葱花，调入适量生抽，蚝油，盐，胡椒粉，少许白糖，搅拌均匀备用。

7.再把胡萝卜丝加进来，搅拌均匀备用。

8.最后在里面撒上一把白芝麻，淋入滚烫的热油，搅拌均匀就可以了。

9.醒发好的面延展性非常好，不容易破。

10.取一份小面条，稍稍按扁，再用擀面杖擀成薄片能擀多薄就多薄，因为有油，也不容易蘸。擀好之后放入适量的馅料。

11.先左右对折把它包起来。

12.然后把它卷起来，一直往下卷。露出来的地方要把它收起来。收到三分之二的时候，在尾巴刷上适量的油酥，油酥就是面粉加油调好的。然后用刀划出面条状，不要划断了。

13.最后把它卷起来，开口压在底部，把它竖起来。按扁之后一个生坯就做好了。

14.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢慢烙，盖上盖子。

15.烙到底面定型吗变色之后就给它翻个面继续烙，一直烙到两面金黄，饼面会鼓起就可以了。

小贴士：

1.烙饼时火候不要太大，不然内部不熟，外皮就焦了，实在不放心就上锅再蒸5分钟。

2.醒面的过程一定不要忽略了，醒过的面不容易破，吃着才香。