根据近些年来的一些相关研究调查表明，如果人们能够坚持每天食用适量的醋，那么往往是能够起到降低血糖的作用。很多人可能会觉得不可思议，吃醋真的有利于控制机体血糖的含量吗?其具体的机理又是如何呢?

暨南大学附属第一医院健康管理中心主任周佩如解释，人们认为食物中的酸性物质往往可以在一定程度上延迟胃的排空，进而使得食物可以在胃里停留得更久，由此一来，便可以减缓食物在人体内的消化速度，最终使得碳水化合物的消化也会有所减缓。

周佩如提醒，醋酸能够在一定程度上抑制淀粉酶的活性，进而减慢淀粉分解为糖的速度，由此一来，往往会使得食物经更长时间才能最终转化成血糖，最终起到控糖的作用。

醋或柠檬还可以增加机体胰岛素的敏感性，进而进一步改善身体存储碳水化合物的能力，此时人们吃进去的东西能够更好转化成肌肉的糖原，而不是变成脂肪进行储存。

因此，对于患有糖尿病的人们而言，如果可以选择适量喝醋，那么此时所具有的好处还是比较多多。人们要注意的是，在空腹的时候不宜喝醋，以免刺激自身机体分泌过多的胃酸，最终伤害机体的胃壁。

一般来讲，往往建议糖尿病患者们在日常生活中结合自身实际，多选择一些适合用食醋或柠檬汁搭配的菜肴，根据研究发现，在生活中大约30毫升左右的食醋往往就能起到一定的降血糖效果。有些人可能往往会倾向于选择在蔬果沙拉搭配柠檬汁或日式料理的甜醋，这其实也是不错的选择，患者们可以结合自身实际，酌情选择。

虽然吃醋可以起到控糖的作用，但是人们要明白的事，其实喝醋也不是降糖的万能法宝，人们要想改善这一情况，还是要基于自身的病因，进行科学的治疗，而饮食的治疗通常只能起到辅助的作用，因此人们一定不能高估了其的治疗意义。

指导专家：周佩如，主任护师，糖尿病专科护士，暨南大学附属第一医院健康管理中心主任，广东省护士协会糖尿病护士分会会长。

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