春天万物复苏，又到了吃藠头的季节。说起这藠头，很多人都不陌生。藠头外形有点类似葱，味道却跟葱不一样，较为独特，喜欢的会很喜欢，不喜欢的会很讨厌。在童年的岁月，那个缺衣少食的年代，藠头给了我们太多的惊喜与充实。家家户户都喜欢将藠头泡在泡菜坛里，过几天就捞起来，拌一点红油辣子，下清粥，下馒头，相当美味。最关键的还是这菜相当便宜，即便是那个时代，家家户户也都吃得起。

别看藠头便宜美味，其实，这藠头可是个宝呢，被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。藠头它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。

藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

今天芋儿给大家分享的这道“泡藠头五花肉”，简单美味，超级下饭。切成细丝的藠头和猪肉一起炒至，猪肉的油脂将泡藠头全面锁住，而藠头的香味渗透到猪肉里，吃起来蒜香开胃，肥而不腻，香得流油，让你不知不觉多吃两碗饭。制作简单，大家都来看看吧

【藠头炒肉】

食材：藠头 一把，猪肉 300克，小米辣 3个。

制作方法：

1.藠头白色的根茎和绿色嫩叶部分都是可以入菜的。这道菜只要中间部分，我直接将根须和叶子切掉了。

2.放入清水里多清洗几次。

3.再将洗净的藠头切成丝。

4.猪肉细，切成薄片，小米辣洗净切好备用。（小米辣只起点缀作用，没有可不用）

5.锅里放入适量植物油烧至7成热，放入少许盐。

6.放入肉片翻炒。

7.炒至肉片变色，微微发卷，放入一勺豆瓣酱在底油里，再放入一勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒香，再和肉片翻炒混合均匀。

8.倒入藠头翻炒。

9.炒至藠头变软出水，放入适量盐，翻匀起锅。

藠头炒肉出锅了，香气扑鼻，肉片嫩滑，肥而不腻，藠头充分吸收了猪肉的油脂，藠头的香味混合猪肉的香气，入口脆嫩爽口，让你一开口就停不下来，米饭要遭殃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.喜欢酸爽味的，还可以将藠头泡入泡菜汤两天后捞起再炒肉，酸爽开胃，也超级下饭哦。

2.藠头喜油，用五花肉一起炒也是超级美味的。

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