入口即化的炖猪蹄，有谁不爱呢

By 大王叫我来巡膳

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 大葱 半根
• 蒜 4瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 山奈 些许
• 草果 1个
• 丁香 些许
• 盐 2克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 些许

做法步骤

1、将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净

2、准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

3、再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）

4、准备好这些调料

5、锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）

6、将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净

7、去处血水后冲洗干净的猪蹄

8、将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）

9、炒好的猪蹄

10、将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味

11、炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒

12、加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀

13、加入没过猪蹄的开水，大火烧开

14、大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）

15、猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁

16、大火收汁，最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！

17、盛出后，撒点葱花点缀

18、绝美的红烧猪蹄！一定要试一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事说三遍！

小贴士

1、猪蹄一定要泡半小时，清洗干净 2、猪蹄去血水这一步很重要 3、这道菜费时间，一定要提前准备 4、也可以先炒糖色，然后加葱姜蒜炒 5、草果冲洗后，要拍一下

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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