南京的小吃种类多，当地特色小吃不少，也有一些大众化的小吃，因为有特点，得到广大食客认可，尤其是那些藏在深巷子里不显眼处的小吃，经过老南京人挑剔口味的检验，能开很多年的小吃，可以放心大胆地去吃，绝不会踩雷。

新桥有一家小店专门卖卤猪蹄，一天能卖出去1000多个猪蹄，每天饭点排长队，被人称为人气猪蹄，36块钱一斤的价格真还真不贵。

这家店的老板是两个小伙子，好像并不是南京本地人，是外地到南京来的创业者，显然创业是很成功，据说小店已经开了10多年了，由于他们家生意好，很多店打着他们家的名义卖猪蹄。

老板特地在店门口标明，从来没有收过徒弟，在南京只此一家，没有任何分店，凡是打着他们招牌的都是假冒的，生意好到被人假冒，也就说明，他们家猪蹄的味道是得到大部分人认可的。

每天下午5点开门营业，提前卤好的猪蹄堆得满满当当，客人点单后，老板会将猪蹄剁成小块，加入辣椒，香菜，蒜末和老卤汁，这是他们家猪蹄儿好吃的关键，用卤汁调拌后，卤猪蹄又多了一层口味。

老板说，卤料汁的配方是祖传的，有人出十万块钱，老板都不肯告诉。他家用的是猪前蹄，筋很多，肉皮很厚，吃起来口感糯，入口即化，有筋的地方吃起来很筋道，口感丰富，味道很香。

他家的猪尾巴也是很抢手的，18块钱一个，肉皮同样很厚，老板贴心地切成小块，放入独有的料汁调换均匀，连小孩子都喜欢吃，而且小孩子吃了还可以防止流口水。

猪耳朵的味道也不错，脆脆的，口感很特别。猪大肠卖70块钱一斤，价格要比其他店里便宜点，大肠处理得很干净，肠壁很薄，里面的脂肪几乎都去掉了，三层的肠壁，吃起来很筋道，也很香。

有懂行的人说，他家的猪蹄卖36块钱一斤，的确不是很贵，但绝不是用新鲜的猪蹄卤制的，之所以好吃多少沾点科技鱼与狠活，如果是纯天然的，不会有这么香的口感。

也有人说，如果吃多了就会觉得不舒服，这种美食好吃归好吃，还是浅尝辄止为好。他家的老板对客人很热情，让人感觉很舒服，来吃的人多，味道好只是一方面，天时地利人和缺一不可吧！