开水白菜，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色嫩黄，形态完美，一看颜色清鲜明快，嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣；味道鲜美。今天就和大家分享这道美味的清淡菜肴。

材料：黄秧白菜心（娃娃菜也可以）300克，老母鸡、鸭子各一个，排骨250克、枸杞子适量、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉。

做法：

1.将老母鸡、腌制、排骨焯去血水放入砂锅中，加入切好的姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫和漂油，后小火炖个小时炖成清汤。

2.将黄秧白菜心（娃娃菜）洗净放入开水锅中焯之断生，立即捞入冷开水中漂凉，然后捞出。用刀修正齐，理顺放入汤碗中，然后加入料酒、鸡精、胡椒粉，盐，然后加入炖好的清汤没过白菜。

3.然后放入笼屉中旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤把白菜过滤一下！

4.炒锅放旺火上，放入鸡汤，放枸杞子，少许盐，鸡精，烧开后倒入白菜碗里，OK开吃！