​枣花馍也叫枣花馒头，是黄河流域很多地方的风俗。枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。如果过年不蒸一锅特色的枣花馒头，就仿佛没有了年味。所以每当临近春节的时候，家家户户都会不约而同的蒸枣花馍，枣花馍也叫“年馍”，一般只有过年的时候才会蒸上一些。到过年的时候吃，寓意着蒸蒸日上，蒸出好彩头。其实，无论是蒸枣花馍还是其他地区的特色食品，都是人们对美好幸福生活的向往和寄托，自己做的年味才有更浓。

​今年春节大家都响应号召不出门，不串门，天天家里宅。想必大家在家已经快坐不住了吧，乘大家在家无事可做，今天芋儿就教大家做一道枣花馍。“枣花馍”高端大气上档次，待客倍儿有面子。别看它外形漂亮，图形构造也比较复杂，但是它并没有大家想象的那么难，只要大家掌握好做“枣花馍”的技巧，会发现做“枣花馍”用时短、操作简单。

​下面就来看看这道“枣花馍”的做法吧。最全步骤在这里！详细完整，手把手教你，想不会都难！。一个“枣花馍”搭配了8个红枣，红枣的香甜与馒头的暄软完美结合，既美观又好吃。特殊时期，每天吃一些红枣，可以补血补气，营养健康。

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​【枣花馍】食材：新良精钻雪花中筋面粉300克，酵母粉3克，冷水150克，砂糖25克，燕之坊红枣 适量。

​制作方法;

1.将细砂糖和酵母粉放入少许温水里调匀，多搅拌一会儿让酵母完全化开。白糖的加入主要作用就是用来促进酵母的发酵。这点细砂糖，吃起来并没有很甜。再将面粉放入面包机面包桶里，将融化了的酵母水放入面包桶里。

​2.将面包机桶放入面包机里，选择和面程序，和面45分钟。没有面包机的就只能运用勤劳的双手了。

​3.和好的面团取出，盖上一层保鲜膜，放入发酵箱，35度发酵至2倍大。没有发酵箱可以将面团放入烤箱，选择发酵功能，再在烤箱里放一杯开水，增加湿度。如果这两样都没有，可以将面团放入装了热水的蒸锅里发酵。

​4.面团发酵好之后我们需要进行排气，目的就是把发酵过程中产生的气体都排出去，撒一些干面粉把发酵好的面团取出来，在案板上不断的揉搓按压排气，看到差不多揉到原来没有发酵状态的大小了，就代表基本上已经排完气了。

​5.取4个分别为50克一个的面团揉光滑，没有用到的面团要盖保鲜膜或者湿布防止表面风干。

​6.将面团擀成大小相同的4个圆片。取来两张圆片。

​7.重叠在一起，用刀子将圆片平均分成4份。

​8.这就得到了8份面片，再用叉子在面片的直角处用叉子压出纹路，要压深一些，因为发酵后纹路会变浅。

​9.再将压好花纹的面片重叠起来。再用筷子在叠好的面片上压一下。再放上一颗红枣。

​10.再将面片从下至上卷起来。再用手将花瓣翻开，整形。这样，一朵花就做好了。继续将外的两个面团照这方法，再做出一朵花。

​11.剩下的面团搓成一个长面条。

​12.用长面条围花朵一圈交叉，交接口放一粒洗净的红枣，再将面条交叉，再放上一粒红枣，一直交叉到能将花完全围一圈确定长度。

​13.将做好的红枣面条围花朵一周。

​14.都做好之后放在凉水锅里饧上20分钟，差不多胚子体积变大。这时候大火烧开，然后转中火蒸20分钟，最后闷5分钟再打开锅盖就可以了。一定要闷上一会，热胀冷缩的作用，如果蒸好就打开，枣花馍会塌陷，而且表面变得皱皱巴巴的，影响美观。

​枣花馍出炉了，白嫩嫩的，弹性非常大，尤其是出锅就带着红枣的香甜味，可馋人了。暄软又特有嚼劲，比买的还好吃，全家老小都爱吃。 做法简单，你也试试吧。

​小贴士：

1.有发酵箱的可以用发酵箱发酵，更容易控制，用蒸锅的，切记发酵温度不宜过高。

2.发酵时间不宜过长，不然蒸出来的枣花馍形状和纹路都不清晰了。

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3.很多人都是简单的混合面团，面团还很粗糙就开始做了，一定要揉光滑，不然蒸出来就会又黄又皱。有机器的话用机器揉，没有的话手揉，手揉的面团分量不宜过多。

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