​作者｜营养师柳衣衣

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朋友说，她婆婆看广告说六个核桃补脑，给娃买了一箱6个核桃。

幸好，她在我的影响下，习惯性要看一下配料表，结果一看，全是糖和添加剂，赶紧把它们都给藏起来了。

6个核桃的配料表~

核桃虽然营养丰富，对大脑发育也有益，但跟三文鱼相比，瞬间就会被秒成渣。

因为三文鱼富含DHA，堪称“脑黄金”，益智补脑，吃100个核桃都比不上它。

今天我给大家推荐的就是富含DHA、高蛋白的三文鱼小花饼，颜值营养双高，香嫩不腥，简单快手超补脑。

有些鱼刺多，腥味重，宝宝不爱吃。三文鱼的刺少肉嫩，腥味淡还容易烹饪，关键DHA含量秒杀大部分食材，还是高蛋白，比营养素可好多了。

我又特意加了牛奶、胡萝卜和山药，增加补钙、明目健脾胃的作用，搅成泥后，宝宝也更好咀嚼。

煎的时候再放上胡萝卜小花，颜值蹭的就上去了，简单好看又好吃，哪有宝宝能拒绝~

这次用山药泥替换了大量的面粉，做成饼又嫩又顺滑，比单用面粉可柔软得多。

清甜的胡萝卜花，中和了煎饼吃太多，带来的淡淡腻味，只觉得一个一个吃不够。

鱼肉更是鲜香软嫩，一口咬下，像是咬在云朵上，细腻无渣，一抿就化~

| 三文鱼小花饼|

营养分析

参考月龄：10M ；

烹饪方式：蒸 煮 煎

营养特色：益智补脑 补钙铁锌 健脾防便秘

食用搭配：作为主食，搭配水果点心、牛奶豆浆、汤羹等一起食用

食材建议：优先推荐高DHA的三文鱼/银鳕鱼；1岁以下用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称

数量：三文鱼20g ；营养面粉30g ；铁棍山药100g；配方奶/胡萝卜适量

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

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将铁棍山药洗净后削皮，切成小块状；PS：处理铁棍山药时记得戴手套，以免痒手；也可用其它高淀粉含量的食材代替，如土豆~

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将切好的铁棍山药放入蒸锅，大火蒸熟；PS：蒸到能用筷子扎透的程度就行~

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将胡萝卜削皮后切成圆片；PS：或者用其宝宝爱吃的其它蔬菜代替；不用切太厚，会不易熟~

－04－

用饼干模具压出花形，多余的边角料切碎备用；PS：我是为了造型更好看用了模具，没有模具直接切成圆片就好；小号模具切好后会不好取出，要用筷子在模具内戳一下~

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将三文鱼切成片，放入葱姜水中浸泡15分钟去腥；PS：优先推荐高DHA、少刺不腥的三文鱼；也可改用其它鱼，如银鳕鱼、鲈鱼等~

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将锅中水烧开，滴入几滴芥花籽油，倒入胡萝卜花煮熟后捞出控水备用；PS：焯水时记得滴入芥花籽油，保持蔬菜营养与颜色，可改用其它无气味植物油~

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将三文鱼、胡萝卜碎和铁棍山药倒入料理机中；PS：搅拌细腻之后，会更好咀嚼，口感更好~

－08－

加入适量的牛奶，搅打成糊状；PS：1岁以下用配方奶，1岁以上用有机奶或配方奶；牛奶不要倒太多，确保食材能够顺利搅打就可以了~

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将三文鱼糊倒入碗中，加入营养面粉，再撒上适量的香菇虾皮粉调味；PS：面粉只是起到增稠作用，具体要看三文鱼蔬菜糊的含水量，建议少量多次的加入~

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将面糊搅拌至无干粉，装入裱花袋中；PS：最后的面糊是浓稠可滴落，但不连续的状态~

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在锅中刷上一层薄油，全程开小火，将裱花袋剪个小口，以画圈的方式将面糊挤成圆形，在面饼中间放上一朵胡萝卜花，轻轻按压一下使之贴合；PS：全程小火，防止糊底；要在小饼表面凝固之前放上小花朵，粘合才牢~

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全程小火，煎至表面完全凝固即可出铲出；PS：小饼含水量少，会比普通饼更易熟；如果担心不熟，也可以在表面凝固之后，再翻面煎一会~

－13－

香软细腻的胡萝卜小花饼就做好了~

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