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#宅家美食日记#

中华美食文化源远流长，但是在全球文化大融合的现状下，在饮食上，我们国人也愿意去了解和尝试其他国家的美食。其中西餐更是已经成为我们日常十分常见的食物，除了大众耳熟能详的牛排、意大利面、汉堡薯条等，西班牙海鲜烩饭也因为风味浓郁和特色鲜明，在西餐中的排位十分靠前。今天教大家一款自制的海鲜烩饭，在家也能品尝到浓浓的西班牙风情，经济实惠，堪比大饭店。

【菜名】：风情海鲜烩饭

【所需食材】：鲜虾六只、鱿鱼须适量、西红柿一个、红辣椒半个、洋葱半个、柠檬一个、大蒜三瓣、藏红花少许、大米适量、白葡萄酒适量、食盐少许、黑胡椒碎少许、辣椒粉少许。

【烹饪过程】：

1、将西红柿和洋葱清洗干净，切成小丁，红辣椒洗净去掉蒂和籽，切成小丁，大蒜瓣去皮切成蒜蓉备用。

2、将鲜虾清洗干净剪去虾须，划开虾背，剔除虾线，鱿鱼须洗净之后切成长度为三厘米左右的大段。

3、将平底不粘锅放在炉灶之上，在锅中倒入适量的食用油，将洋葱丁倒入锅中爆炒出香味，再把蒜蓉倒入锅中一起爆炒。

4、将西红柿丁倒入锅中，炒至软烂出汁之后，再加入红辣椒丁进行翻炒，直到所有食材都翻炒成熟之后即可。

5、向锅中撒入适量的辣椒粉翻拌均匀之后，加入事先淘洗好的大米，并不断地翻炒，直到大米和食材炒拌均匀。

6、在锅中倒入适量的白葡萄酒，大约没过所有的食材，不用盖锅盖炖煮，直到锅内白酒全部挥发出去。

7、在锅中加入少量的藏红花、食盐和黑胡椒碎，再倒入能够没过食材的高汤，盖上盖子炖煮至汤汁全部被大米吸收干净。

8、打开盖子，将大虾和鱿鱼须段摆在米饭上面，盖上盖子焖十分钟后，将柠檬切成片，汁水挤入锅中，柠檬片放入锅中再次焖煮三分钟即可。

【烹饪窍门】：

1、在焖煮米饭的时候，全程一定要使用小火，慢慢焖煮，才能把米饭煮的既软嫩又入味，如果太心急开了大火的话，特别容易造成底部糊锅。

2、喜欢吃青口、蚬子或者其他海鲜的朋友，可以根据自己的口味自行搭配，海鲜种类越丰富，味道也好，营养也越高。

3、煮饭用的高汤可以提前用鸡肉或者鱼肉熬制，如果在熬制高汤时加入了一定的食盐，那么在制作这道海鲜烩饭的时候一定更要注意食盐的加入量。

【图片来源】：鑫宝的厨房