小米发糕教学全过程?原料：小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克，下面我们就来聊聊关于小米发糕教学全过程?接下来我们就一起去了解一下吧!

小米发糕教学全过程

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

原料：

小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克

做法：

1、小米粉，中筋面粉准备好。

2、准葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水。

3、留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水。

4、揉成团状。

5、直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水。

6、将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能，面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子。

7、选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成。先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖（用蒸锅的朋友可如下操作：锅里的水烧至温热，将面团放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。）

8、小米发糕从桶中可直接倒出，可切块食用，很香甜。

小窍门：

如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面。